Descubre la Cocina Fría de Boyacá: Platos Imperdibles
Boyacá, ubicado en la región andina de Colombia, se caracteriza por altitudes que van desde aproximadamente 1.800 hasta más de 3.000 metros sobre el nivel del mar y por un clima predominantemente frío o templado-frío. Las temperaturas medias suelen oscilar entre 5 y 16 °C según la zona. Ese marco geográfico y climático determina la disponibilidad de ingredientes (papas, maíces andinos, trigo, leguminosas, lácteos y trucha de aguas frías) y propicia una cocina centrada en sopas, guisos, productos lácteos y platos contundentes que reconfortan ante las bajas temperaturas.Preparaciones representativas de la gastronomía boyacenseCocido boyacense: sopa espesa y nutritiva que reúne…
